「アワビ」・「トコブシ」の違い｜見分け方・値段・味の差が分かった!

こんにちは、海の宝石とも呼ばれるアワビ(鮑)とトコブシ(常節)。これらは見た目が似ているため、よく混同されがちですが、実はいくつかの明確な違いがあります。今回は、アワビとトコブシの違いをわかりやすく解説し、それぞれの魅力についても触れてみましょう。

アワビとトコブシの主な違い

アワビとトコブシの違いは、主に以下の点にあります。

1. 形状とサイズ：アワビは大きく丸みを帯びた形をしていますが、トコブシは小型で厚みがあります。
2. 食感：アワビはプリプリとした食感に対して、トコブシは柔らかい食感が特徴です。
3. 生息環境：アワビは岩場に、トコブシは砂地に生息することが多いです。
4. 殻の穴の数：アワビは４～５個、トコブシは６～９個の穴が殻にあります。

水産庁のFacebookによると、以下のようにも説明されています。

トコブシは、北海道南部から九州まで浅瀬の岩場に生息します。
見た目はアワビによく似ていますが、大きさはアワビの子どもサイズといったところです。

区別するのは非常に難しいですが、一番わかりやすい違いは、殻の穴の数です。
アワビの場合は、４～５個、トコブシは６～９個の穴があります。
この穴は成長とともに新しく増え、それと共に古いものから閉じていくので、空いている穴の数で判別します。

アワビとトコブシの違いをより明確に学ぶために、以下の項目でそれぞれの特徴をみてみましょう。

アワビの特徴

アワビは、海藻を主食とする貝類で、その美しい内側の輝きから、装飾品としても使用されます。アワビの特徴は以下の通りです。

• 形状：丸みを帯びた扁平な形。
• 殻の穴の数：４～５個
• サイズ：大きく成長する種類もあり、20cmを超えることも。
• 食感：プリプリとした食感が特徴。
• 産地：全世界の温暖な海域に広く分布。

トコブシの特徴

トコブシは、アワビよりも小型で、北海道南部から九州まで浅瀬の岩場に生息することが多い貝類です。トコブシの特徴は以下の通りです。

• 形状：円盤形で、アワビよりも厚みがある。
• 殻の穴の数：６～９個
• サイズ：一般的には10cm程度までの大きさ。
• 食感：アワビに比べて柔らかい。
• 産地：日本近海を中心に分布。

食感や味の違い

アワビとトコブシの違いをさらに深く知るためには、食感や味の面からも探求してみましょう。これら二つの海の幸は、見た目だけでなく、食感や味わいにおいても独自の特徴を持っています。

アワビの食感と味

アワビは、「海のフォアグラ」とも称されるほど、独特の食感と味わいを持っています。

• 食感：アワビの最大の特徴はそのプリプリとした歯ごたえです。適切に調理されたアワビは、噛むほどにジューシーな味わいが広がります。
• 味：アワビは繊細でミルキーな味わいが特徴です。磯の香りと深みのあるうま味があり、高級料理として珍重されています。

トコブシの食感と味

トコブシはアワビとは異なる、独特の食感と風味を持っています。

• 食感：トコブシはアワビに比べて柔らかく、噛みやすい食感が特徴です。アワビほどの弾力はないものの、滑らかでやわらかな口当たりが楽しめます。
• 味：トコブシは磯の香りが穏やかで、繊細な甘みと深いうま味があります。アワビよりも優しい味わいで、さまざまな料理に合わせやすいです。

料理での活用

アワビとトコブシのこれらの食感と味わいは、料理によってさらに引き立てられます。

アワビの料理例

• 刺身：アワビのプリプリとした食感をそのまま楽しむ。
• バター焼き：豊かな風味をバターのコクとともに味わう。
• アヒージョ：ガーリックとオリーブオイルでじっくりと香り高く調理。

トコブシの料理例

• 煮物：柔らかい食感を生かした煮込み料理。
• フライ：外はカリッと、中は柔らかな食感のコントラストを楽しむ。
• パスタ・リゾット：繊細な甘みとうま味を加えるアクセントとして。

これらの料理方法を試すことで、アワビとトコブシのそれぞれの特徴を存分に味わうことができます。食材としての魅力を最大限に引き出して、楽しい食事の時間をお過ごしください。

アワビとトコブシの値段の違い

アワビとトコブシは、料理の世界で高く評価されていますが、値段にも大きな違いがあります。これらの海の幸の価格は、その稀少性、サイズ、産地、漁獲時期などによって異なります。

アワビの値段

【送料無料】新潟産 天然 活アワビ・あわび 1kg 訳あり 楽天で購入

アワビは、その稀少性と高級感から、一般的に高価な食材とされています。

• 稀少性：自然界での生息数が減少しているため、特に高級な種類は価格が高くなります。
• サイズ：大きいほど価値が高く、その分価格も上がります。
• 産地：特定の産地、特にブランドとされる地域のアワビは高価です。

トコブシの値段

【アワビならぬ天然トコブシ】漁師直送の天然トコブシ！！天然とこぶし約1キロ（サイズ混合）送料別☆アワビもいいけどトコブシも☆ 楽天で購入

トコブシはアワビに比べると、やや手頃な価格で市場に出回ることが多いです。

• 供給量：アワビに比べて漁獲量が多く、市場への供給が安定しているため価格は抑えられます。
• サイズ：小型であるため、単価はアワビよりも低くなります。
• 需要：アワビほどの高級感はないものの、手頃な価格で利用されることが多いです。

市場価格の変動
アワビとトコブシの価格は、季節や漁獲状況、市場の需要と供給によって変動します。特に、祝祭日や年末年始などの需要が高まる時期には価格が上昇する傾向にあります。

通販でアワビとトコブシを購入する際の注意点

通販でアワビやトコブシを購入する場合、実際に商品を手に取って選ぶことができないため、特に注意が必要です。以下のポイントを押さえておくことで、質の良い商品を選ぶことができます。

信頼できる販売者の選定

• 評判：販売者の評価やレビューを確認し、信頼できる業者かどうかを見極めます。
• 経験：長年の経験を持つ業者や、特定の産地に特化した専門店は、品質が高い傾向にあります。

商品情報の確認

• 産地情報：産地が明記されている商品を選びましょう。産地によって味や品質が異なるため、情報は重要です。
• 鮮度保持：商品の鮮度を保つための包装方法や配送方法がしっかりしているかを確認します。

量が多い場合は小分けで真空パックされているものを

トコブシで1㎏の商品だと大体70個くらい入っている目安となります。
そのため、量が多くてお得なものを選ぶ際は真空パックで小分けされているものが望ましいでしょう。

小分けされているものを選ぶことで、自分のペースで消費することが出来たり、おすそ分けする場合にも便利です。

価格と品質のバランス

• 価格比較：複数の販売者を比較し、価格と品質のバランスが良いものを選びます。
• サイズと価格：サイズと価格の関係を理解し、自分のニーズに合ったものを選びましょう。

返品・交換ポリシーの確認

• 保証：万が一の品質不良に備え、返品や交換のポリシーがあるかを確認します。